Як до зелені ставилися давні греки?

Переважна більшість стародавніх греків були далеко не вегетаріанці або вегани, як це сьогодні прийнято в сучасному суспільстві.

Тим не менш, у їх раціоні була велика різноманітність свіжих трав і овочів, і вони знали, як отримати вигоду з кожної рослини, яка росла в їхніх садах.

Звичайно, як і будь-яка інша велика західна цивілізація, греки не тільки їли м’ясо, а й насолоджувалися ним, про що свідчать різні джерела того часу і багато свят, що проходили в різні пори року, відзначалися з великою різноманітністю м’яса на їх столах, включаючи баранину чи свинину.

Проте однією з основних характеристик давньогрецького життя було поняття «метрон», яке сьогодні ми називаємо «поміркованістю». Ще в дев’ятому столітті до нашої ери, грецький історик Гесіод писав у своєму трактаті «Дні і справи»: «Дотримуйтесь міри у всьому, поміркованість кращі ліки».

Відповідно до цієї заповіді, дієта стародавніх греків дійсно включала м’ясо, але не так багато, як ми могли б подумати, і майже точно не так багато, як ми споживаємо сьогодні.

Греки знали, що чим більше м’яса їсть людина, тим більше вона схильна до ожиріння, а отже, і хвороб загалом. З цієї причини в їхньому раціоні переважали трави і рослини.

Овочі, фрукти та бобові складали основу кожної давньогрецької страви, закладаючи основи того, що сьогодні ми називаємо здоровою середземноморською кухнею.

Одним із найяскравіших прикладів вегетаріанської страви, яку зазвичай їдять у Греції протягом кількох тисяч років, є скромний салат «Радикія».

Цей салат з дикої кульбаби поєднує у собі всі переваги, які може запропонувати проста та скромна рослина.

Відомий як «Хорта враста» (варена зелень), салат Radikia готується зі свіжої зелені, яку традиційно зрізають простим кухонним ножем.

Сьогодні найчастіше його сприймають як звичайний бур’ян, який зазвичай викорчовується, але для давніх греків він був повсякденним продуктом.

Часто у поєднанні з амарантом, цикорієм та іншою зеленню, рослина «радикія» була улюбленою стравою в давнину.

Щедро збризкані оливковою олією та политі свіжим лимонним соком, ця зелень може послужити ідеальним гарніром для основних страв або стати начинкою для смачного пирога.

Для нас сьогодні очевидно, що дієта, багата зеленню, не може не принести користь будь-кому, хто намагається зменшити або навіть виключити кількість м’яса, що споживається.

Страви, такі як спанакопіта (шпинатний пиріг), тушкована квасоля із зеленню, шпинат з яйцями, спанакорізо (різотто зі шпинатом) та багато інших варіантів можуть запропонувати поживні переваги, яких немає в м’ясі.

Візьміть як приклад зелений салат із кульбаби. Багатий на кальцій, якщо цей грецький основний продукт споживати регулярно, може допомогти зміцнити кістки, зменшуючи шанси заробити артрит.

Багата вітаміном С, ця скромна зелена квітка також допоможе захистити нашу імунну систему, знизити рівень токсинів і досягти балансу гідратації та рівня електролітів.

Незалежно від того, чи є ви любителем м’яса, вегетаріанцем або веганом, ваша дієта може включати набагато більше корисних для здоров’я страв, просто додаючи в раціон трохи відвареної чи свіжої зелені.

Кошик
0
    0
    Ваш кошик
    ваш кошик порожнійПовернутися до Магазину
    Догори